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    分享一個小眾的海鮮市場-蓮花山碼頭市場,以及一些本土海鮮 ...

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    發表于 2021-11-30 23:11 |只看該作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 發短消息 | 加為好友 | 字體大小: tT
    本帖最后由 lilic 于 2021-12-2 12:02 編輯

    說到買海鮮吃海鮮,很多人第一印象就是市區去黃沙,市郊去十四涌十九涌,但作為一個吃貨,最近在另一個吃貨朋友的介紹下發現一個新地方,叫蓮花山碼頭市場,可以直接導航,由一個很小的菜市場加外面的一堆地攤組成,就在蓮花山景區隔壁,海鷗島對面,去過幾次發現還行,主打野生或者市區較少見的本土海鮮,下面分享一下自己買到和看到的海鮮,介紹都是自己和朋友根據經驗和網上查的,不對的地方歡迎指正

    下面這個是游水獅頭魚,本地人都懂,大概率野生,小時候媽媽經常買喜歡吃,目前已經很少見,活的更少見,就是比較貴,有的攤位賣冰鮮的,會便宜點

    黃陂.png



    下面的是白倉魚(還是銀倉),市區經常有賣,但新鮮度應該沒這個好,這種倉魚新鮮度主要看光澤和鱗片整齊度,活的時候是有麟的泛銀光,但死掉久了就會慢慢掉,我這兩條光澤和鱗片還算可以把

    白倉.png



    活的紅血魚,大概率野生,以形補形用來煮湯煲粥,潮汕地區很有名氣,據說對女性費用補血,而且很便宜開價當天也就10多快一斤

    紅血魚.png



    活的麻蝦,查了學名叫刀額新對蝦,也就是初代基圍蝦,應該是養殖的,市區內菜市場大部分都是賣南美白對蝦和九節蝦。羅氏蝦三種,這種比較少見,也不貴,而且很耐活,我帶回來2小時了還基本活著,味道比南美白緊致鮮美,高性價比推薦

    麻蝦.png



    活的黃魚,大概率野生,大家平時去網紅打卡點石板沙吃黃沙蜆就有它出現,適合香煎,本身市場很常見 ,但活的少見

    黃魚.png




    活的九節蝦,學名斑節對蝦,也叫黑虎蝦,鬼蝦,桂蝦,大概率野生,也可能是海水飼養,九節蝦是海捕大蝦里面產量最少的,活的更少見,普通市場見到的基本都是淡鹽水飼養的,顏色偏藍灰較淺,少部分顏色鮮艷點的是中鹽水土塘飼養,好吃但也更貴的,圖上這種深色得像蟑螂的,可能是野生的,也可能是純海水飼養的,起碼也是品質最好的,一般不多,都是混幾只在其他海蝦中

    鬼蝦.png



    這種俗名叫顯魚,應該是烏頭和淄魚的親戚,身體不大成年就這么小,市區也很常見冰鮮也就10元左右一斤,但活的我也是第一次見

    顯魚.png



    這是某天看到的貴價貨,應該是野生,本體都不罕見,但活的在普通市場基本看不到,兩條蒲魚肉我聽說一般,最好吃的是魚肝,因為是內臟一般活的肝才好吃;長的是海鰻,也有叫門鱔,潮汕叫麻魚,上過老廣味道,肉電視說不錯,但最值錢的是它的魚泡(魚肚),干品是價格前列的魚肚,還是留給有錢人吧,我們看看就好

    MS1.png



    剛到貨沒分的雜魚,大的是牛鰍,也叫辮子魚,煲湯清蒸都不錯,我經常吃,活的比較少見,右下角有兩條沙尖,還有一個小白倉魚,都是活的,后面兩種魚都很活體可以用罕見形容,我挺喜歡在雜魚里面挑的,有的種類數量小老板會便宜處理適合我這種窮人嘗鮮

    炸魚.png



    活的南海明蝦,賣的叫海大蝦學名墨吉對蝦,是南海區域常見的海捕大蝦,產量不少,雖然有養殖能力但養的人少,偶爾有幾只前面的深色九節蝦混里面,大概率野生,市區菜市場經常有冰鮮貨賣,但活的就極少見。味道確實比南美白有蝦味,就是貴

    墨跡.png


    禾蟲就不說了,應該是養殖的,現在禾蟲養殖技術應該發展了不少

    禾蟲.jpg


    還有一些常見和我忘了拍照片的就沒發了,朋友住附近經常去,我住芳村不能經常去,那邊一般是下午15點到16點30開市,周末估計東西多些,平時工作日我沒去過不知道。如果想搶鮮的,建議15點到達,因為野生的有不確定性,不是天天都有,每天種類也不一定一樣,你晚了那就有錢也一時難買到。有的老人家攤位只收現金,如果想買點土特產的建議帶些現金零鈔

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    lilic 發表于22樓  查看完整內容

    今天LG出去同學聚會,看有時間犯饞又約朋友去了一次,又來繼續上海鮮分享 這個盆子主要有兩種魚,中間的這條長的俗名叫三牙魚,不知道學名,里面目測就一條,菜市場冰鮮貨比較常見,其他的是黃姑魚,跟大黃魚是親戚關系,市場上冰鮮貨也很常見,活的開價大概是新鮮度個人覺得還行的冰鮮貨的大概2倍,黃姑魚我在這里之前買過,確實比冰鮮貨好吃活的墨魚,這個在沙園偶爾會見到,買過活八爪魚處理太麻煩所以放棄 兩種魚, 左面的是 ...

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    周圍能加工的店目測不多,但有,沒問過加工問題,因為我都是買了回家簡單煮,想要順便吃完的可能不如十四涌方便,而且公交很麻煩,推薦自駕,停車停到那個國X歡樂世界的空地就行,大把車位

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    011000339  樓主好介紹  發表于 2021-12-1 10:10

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    周圍能加工的店目測不多,但有,沒問過加工問題,因為我都是買了回家簡單煮,想要順便吃完的可能不如十四涌 ...

    樓主好介紹

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    聽朋友介紹,很多人觀念中野生海鮮都是死的多,但在這個市場看來還是有活的,就是很少見,是不是活的主要看捕捉方式和需求,比如海蝦,近海小船貨地籠和流刺網之類對蝦傷害少,可以做到活運,但成本也上去了,沒合適的銷路漁民是不會花這個成本的,量小走精品路線,一般供應酒樓和個別挑剔的食客,但菜市場多數都是大船去遠海拖網的貨,這種對海鮮損傷大,拖上來就基本被擠死了,但成本低主要走量,而且同一種本土海鮮,種類很多人都分不清,更別說同一品種有野生也有養殖的區別了,現實中也很少見到這樣的干貨介紹,在現場我就不止一次聽過有人抱怨這明蝦咋比市區還貴那么多

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    高.jpg



    上面的是蝦辣膏,蝦辣是一種在番禺咸淡水區域常見的小螃蟹,無飼養,注意不是平時在紅樹林看到滿地飛奔的那種,蝦辣一般是不會出水的,蝦辣一般身體也就農夫山泉蓋子那么大,直接吃比較麻煩,所以就有人把膏擠出來單獨賣,直接清蒸就非常鮮美,我是在市場門口一個老婆婆那里買的,但不是每次都見到她?;钗r辣在街邊攤位都有賣,不怕麻煩買點回去清蒸和煮粥都不錯的,我小時候就經常吃因為買不起大螃蟹呀,注意不要買那些用大閘蟹苗混的就行

    下面的是黃魚春,就是前述活黃魚的卵,一般在清明前后比較多,網紅石板沙那邊也有這個吃,但自己買相對實惠一些,炒一下就好

    ?

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    既煮既吃

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    童善 發表于 2021-12-6 10:23
    回復 lilic 的帖子

    既煮既吃


    是的,我和朋友一般都是自己買回去煮,主要附近的食店沒啥規模,跟城鄉結合部大排檔差不多樣子,環境不好,我們都是主要買一些市區少見的鮮活品種嘗鮮,大路貨一般不會在那里買,所以我發圖的海鮮在市區即時在沙園也很少看到。煮起來不難,基本就清蒸、白灼和小炒三大類,其實是窮,怕被調包吃虧,畢竟活的和冰鮮的差價很大。

    這市場主打就是原生態比較接地氣,環境肯定沒十九沖好的了,可以說是張亂差了,但聽說隨著名氣起來了,政府有消息說要把它改造成類似19沖的魚人碼頭,但如果改造完,不是價格漲上天就是品質下降,只能說且吃且珍惜了

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    謝謝分享,學習了。

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    游水獅子頭,買不起系列....市場冰鮮都要成百大洋

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    一頓海鮮大餐,美味

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    下次有機會去看看
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    謝謝分享!
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    韻致淡雅 發表于 2021-12-6 11:44
    游水獅子頭,買不起系列....市場冰鮮都要成百大洋


    獅子頭是前一個星期拍的,游水的開價100,冰鮮的同樣大小開價70,那邊冰鮮的魚應該是時間短就是蓋上冰塊而沒有凍過,覺得新鮮度要比市區好點

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    請問是不是一大早才有海鮮買呢
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    本帖最后由 lilic 于 2021-12-7 09:59 編輯


       
    Leshanshan 發表于 2021-12-7 07:40
    請問是不是一大早才有海鮮買呢


    帖子最后說了,早上是沒有的,安靜得很,唯一就是可以去那個書記小吃店吃海鮮粥不錯的,論壇有人發過,一般下午15點開始陸續開始,到接近17點結束,結束時間不肯定,因為一般我們轉到16點多就走人了,但一般會15點左右到為了搶鮮??梢栽缟先ツ沁叧詡€粥,然后去海鷗島遛娃逛逛之類,下午再過來。這是周六日的時間,工作日沒去過不清楚
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    聽過好多次,不過真系未去過呢
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    大玥玥 發表于 2021-12-9 07:34
    聽過好多次,不過真系未去過呢


    嗯,如果對本土或者野生海鮮有偏好,真有必要去看看
    小豬豬

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    回復 lilic 的帖子
    嗯,如果對本土或者野生海鮮有偏好,真有必要去看看


    好啦!一定
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    那邊碰上開船回來了就更多選擇。我以前在那邊工作八年。黃魚頭20元一斤的時候是12年前了
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